Síla a energie jarní stravy – aktuální trendy ve výživě – zelené rostliny

By WP admin on Úno 27, 2020 in Výživa

Zelená energie pro pohodu a dobrou kondici.
Zelená pro jarní probuzení

Je známo že mnoho přírodních národů na jaře sledovalo zvířata a jejich chování poté, co se probudí ze zimního spánku. Medvědi mají například jako první stravu čerstvé jarní zelené výhonky, které spolehlivě nastartují metabolismus a zažívání. Dnes je „zelená“ strava všeobecně na jaře doporučována a v našich kuchyních se objevuje stále častěji, právě díky tomu, že mladé výhonky, listy a pupeny stromů mají na jaře největší nutriční hodnotu a mnoho živin.

S jarem každý rok řeší otázku výživy a zdravého životního stylu stále více lidí. I když se výživové směry různě mění a střídají, základ zůstává stejný. Pokud možno volit kvalitní zdroje surovin, ideálně lokální, zařazovat dostatek čerstvé zeleniny a ovoce a k tomu se také přiměřeně hýbat.

Zelená jarní energie

Na jaře můžeme svůj organismus výrazně ozdravit a podpořit. Na jaře se tělo přirozeně lépe detoxikuje a vylučuje, pokud ho v tom také vhodně podpoříme můžeme se dostat do skvělé kondice, tělesné, duševní i mentální. I podle TCM – tradiční čínské medicíny, je jaro obdobím jater a žlučníku a tudíž ideální doba na odlehčenou stravu a detoxikaci organismu.

Po zimě jsme přetížení, unavení a potřebujeme odlehčit a získat novou svěží energii. Ideálně, pokud upravíme jídelníček tím, co je na jaře v přírodě dostupné. Mladé zelené rostliny nám pomohou přirozeně se odlehčit, detoxikovat a přitom dobře zásobit kvalitní výživou. Kyselé jako je ocet, citrón, šťovík, rebarbora a případně také chřest a čerstvé bylinky jsou suroviny, které pomohou výrazně s detoxikací. Naopak omezujeme maso, smažená jídla, oleje, ořechy a hlavně konzumaci bílé mouky a cukrů.

Síla přírody, když se probouzí

Mladé divoké rostliny, pokud je známe, si můžeme na jaře nasbírat v přírodě nebo na zahradě. Jedlé jsou i některé květy, třeba sedmikrásky. Sbírat můžeme mladé listy lípy na salát, pampeliškové listy, kopřivy. V lese mladé lístky maliníku, jahodníku. Kdo do přírody nemůže, může využít pestrou nabídku firem a najít si netradiční suroviny i na trhu.

Řada firem, které dodávají na trh potravinové doplňky a zdravou výživu již několik let aktivně nabízejí produkty vhodné pro jarní probuzení ve formě jemně mletého prášku, tablet nebo kapslí z různých zelených bylin a rostlin, nebo přímo z naklíčených surovin.

Používáme je do čerstvých smoothie nebo jako koření do jídel, salátů, polévek. Že je o divoké zelené rostliny zájem dokazuje i momentálně velký výběr knih na toto téma třeba téma divoké rostliny v kuchyni) a také množství kurzů a workshopů zaměřených na poznávání, sběr a způsoby využití a konzumace divokých a zelených rostlin.

Z únavy do plné kondice

Nutriční poradci proto doporučují k jarním bylinkám a salátům doplnit také například mladý zelený ječmen či řasu chlorellu a spirulinu v tabletách nebo sypkém prášku.

Vhodné jsou na jaře také naklíčené výhonky fazolí mungo, quinoi, čočky, cizrny a různých semen. Ideálně čerstvé, ale i ty jsou na trhu k dostání i ve formě sypkého sušeného prášku, takže se dají použít kdykoliv a není třeba sledovat jejich dobu použitelnosti po naklíčení.

Stále více se také hovoří o přínosu jarních zelených výhonků jehličnatých stromů, zejména smrku a borovice, v nabídce také ve formě jemně mletého prášku. Suší se lyofilizací – mrazem při nízkém tlaku pro zachování všech živin a pak se rozemelou. Mají řadu živin, éterických olejů a vysoký obsah vitamínu C. Jsou tak lahodné a výjimečné, že je do svých gurmánských receptů přidává řada kuchařů.

Zelenou stravu můžeme doplnit například kopřivovým čajem, pampeliškovým salátem a třeba i jarním pocením v sauně či bylinkovou koupelí s březovým výluhem.

♦

Článek vyšel v časopise ZPRAVODAJ APR 1/2020, foto a text archiv webu